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MENU MAGNÓLIA POR CHEF LAION ROOS

SEJA BEM-VINDO

à minha casa! Erguida nos anos 50 para celebrar encontros e histórias partilhadas, cada detalhe deste casarão guarda memórias vivas, abrindo hoje minhas portas para que você também faça parte delas. Este menu é um convite a um passeio: das entradas que despertam a curiosidade, aos pratos principais que surpreendem o paladar, até as sobremesas que seduzem com poesia. Permita-se ousar, experimentar combinações inesperadas e descobrir que, aqui, cada sabor conta uma história. Desfrute!

Da sua amiga,

MAG

Vegano

Sem lactose

Sem Glúten

ENTRADAS E PETISCOS

INDIVIDUAL

Pêra ao Mel de Tomilho com Gorgonzola

R$ 42

Pêra recheada com gorgonzola e assada no mel de tomilho, finalizada com azeite de ervas, nozes e mix de folhas.

Flor de Luna

R$ 48

Vol-au-vent (massa folhada recheada), servido com mix de folhas. Recheado com camarão gratinado

Flor de Luna

R$ 42

Vol-au-vent (massa folhada recheada), servido com mix de folhas. Recheado com alho-poró e mandioquinha

Consomê Lumière

R$ 36

Creme de cebola com coalhada caseira e semente de abóbora. Acompanha torradinha de focaccia.

Jardim de Brotos & Citrus

R$ 42

Mix de folhas e brotos orgânicos, grãos e nuts tostados, gomos de laranja e coulis de romã.
vegano

PARA COMPARTILHAR

Steak Tartar

R$ 84

De filé mignon (carne crua picada na ponta da faca com tempero do Chef) finalizado com maionese de páprica defumada e servido com fritas fininhas.

Belle Elis

R$ 78

Delicadas bruschettas de salmão defumado, sour cream de cebolette e coulis de maracujá (4 un.).

Croquetas Magníficas

R$ 58

Croquetas de carne de panela empanadas e servidas com aioli de páprica defumada (6 un.).

Fondue de Queijo Brie

R$ 78

Servido com geleia de damasco, mel e laranja, acompanhado de torradinhas de focaccia, batatinhas salteadas e farofa de erva-mate.

Tostato Molino

R$ 58

Cesta de pães e grissinis com molho pesto artesanal, chutney de tomates assados e manteiga da casa.

Cones Di Mare

R$ 72

Cones crocantes recheados com tartar de salmão e creme de avocado, servido com molho teriyaki e guacamole (4 un.).

Don Marcellino

R$ 64

Bruschettas de rosbife com creme de queijo cheddar, crispy de alho-poró, picles de pepino, finalizada com azeite de ervas e microgreens (2 un.).
SIMPLESMENTE MAGNÍFICO

PATROS PRINCIPAIS

Filé Magnólia

R$ 128

Clássico prato da casa com risoto de maçã verde e queijo gorgonzola. Acompanha medalhão de filé mignon e farofa crocante de castanhas com sutil toque de canela.

Filé Wellington

R$ 138

Filé mignon envolto em presunto Parma, creme de cogumelos e massa folhada, Servido com mousseline de mandioquinha, vagens tostadas e molho demi-glace.

Filé Monsieur

R$ 138

Filé mignon coberto por cebola agridoce acompanhado de massa tipo sorrentino recheada com queijo grana padano ao molho de nata, parmesão, espumante e nozes.

Pierre

R$ 108

Boeuf bourguignon (carne bovina cozida lentamente em vinho tinto e molho de carne) com cogumelos paris, cenouras e mini cebolinhas tostadas. Servido com gratin de batatas e finalizado com ervas frescas.

Dona Carlinda

R$ 118

Massa tipo conchiglione com iscas de filé mignon flambadas no conhaque, molho de nata, lemon pepper e tomatinhos confit. Fnalizada com lascas de queijo parmesão e rúcula.

O Duque

R$ 108

Risoto escuro de filé mignon com creme de moranga assada e tomatinhos confitados. Finalizado com picles de moranga agridoce.

Stinco de Cordeiro

R$ 144

Stinco de cordeiro cozido lentamente em seu próprio molho. Servido com purê de batata-baroa e farofa de erva-mate.

Polvo ao Cabotiá

R$ 169

Polvo grelhado na manteiga de limão siciliano e ervas. Acompanha purê aveludado de moranga, tomatinhos e cebolinha tostados e finalizado com picles de moranga e azeite de ervas.

Amália

R$ 118

Salmão grelhado coberto com molho de romã e frutas vermelhas. Servido com legumes salteados no óleo de gergelim.

Constanza

R$ 118

Massa tipo tortellone recheada com queijo de búfala e limão siciliano. Servida com camarões flambados e molho velouté. Finalizada com tomates confitados e azeite de ervas.

Nhoque Fiorella

R$ 86

Nhoque de batata ao molho rústico de tomates assados e leve toque agridoce de geleia de pimenta. Finalizado com creme de burrata e pesto de manjericão.

Olga

R$ 86

Nhoque de moranga ao creme de leite de côco e lemon pepper. Finalizado com castanhas tostadas e azeite de trufa.
vegano

A Duquesa

R$ 86

Risoto cremoso de ervilhas frescas, espinafre desidratado, pesto de manjericão e lâminas de mêndoas. Finalizado com raspas de limão siciliano e sour cream.
SIMPLESMENTE MAGNÍFICO

SOBREMESAS

Le Rouge

R$ 46

Brownie red velvet com chantilly leve de cream cheese, crumble de amêndoas, morangos frescos e sorbet artesanal de morango.

Lady Marly

R$ 38

Suflê levinho e aerado feito com goiabada artesanal. Servido com calda de cream cheese e gorgonzola.

Brigitte

R$ 88

Fondue de chocolate intenso finalizado com e leite ninho. Acompanha morangos frescos, uva verde e cubos de brownie. Para compartilhar.

Carolla

R$ 38

Arroz doce brulée com gemada de ovos caipira e leve toque de limão siciliano. Coberto por açúcar caramelizado e acompanhado de sorbet artesanal de maracujá.

Lilibet

R$ 44

Clássico mousse de chocolate intenso servido com nosso delicioso pralinê de castanhas.

Miss Margot

R$ 38

Sorbet de limão siciliano com manjericão coberto por compota artesanal de framboesa (sem glúten).
vegano
SIMPLESMENTE MAGNÍFICO

MENU KIDS

Para surpreender e encantar paladares

Iscas de filé

R$ 55

Arroz e batata sorriso

Espaguete

R$ 55

ao molho de queijo e iscas de filé

Peixinho

R$ 65

Salmão com purê de mandioquinha

Massa gravatinha colorida

R$ 55

na manteiga ou ao molho de queijo

Sorvete

R$ 24

com calda de chocolate
SIMPLESMENTE MAGNÍFICO

Menu Confiança

Magnólia

Lançamento Outono/Inverno

Aqui você também pode ter uma experiência elegante para degustar nossa gastronomia. O Menu Experiência é servido todos os dias e expressa o melhor do chef Laion Roos. É a maneira ideal de passear e conhecer nossa gastronomia como um todo. A jornada: couvert especial, entrada, primeiro prato, prato principal e sobremesa.

Quer colocar o Menu Experiência em outro nível? Então experimente a versão harmonizada. Cada prato será acompanhado por um vinho especialmente selecionado para cada sabor.

AMOUSE BOUCHE

Pão de fermentação natural com manteiga da casa

PRIMEIRA ENTRADA

Creme de cebola servida com coalhada cremosa, sementes de abobora e micro greens, finalizada com azeite extra virgem
  • 20.000 Léguas (vinho laranja) - La Mancha

ENTRADA

Creme de cebola servida com coalhada cremosa, sementes de abobora e micro greens, finalizada com azeite extra virgem
  • Nuestro Verdejo - Rueda

PRIMEIRO PRATO

Risoto de cogumelos selvagens, lascas de parmesão e ervas frescas
  • Norton Select Pinot Noir - Argentina

PRINCIPAL

Filé mignon ao molho de vinho do porto servido com gratin de batatas e bastões de cenouras glaceadas
  • Truffle Hunter Leda Apassimento Barbera DOCG - Piemonte

PRÉ SOBREMESA

Sorbet de limão

SOBREMESA

Cake de chocolate intenso acompanhado de gelato de framboesa, calda de framboesa e crocante de cacau e avelãs
  • Jerez Fernando de Castilla Premium Cream - (doce)

HARMONIZAÇÃO

Harmonização de Ramses Grau Iglesias

MENU EXPERIÊNCIA R$ 219 POR PESSOA

COM HARMONIZAÇÃO DE VINHOS

+ R$ 134 POR PESSOA

Cobramos taxa de serviço de 10%